Produzione

All'inizio del 17° secolo esistevano a Napoli macchine primitive per la produzione della pasta, successivamente comparvero impastatrici e torchi, che resero più economica la produzione della pasta. Nel 1740 viene rilasciata a Venezia la prima licenza di pastificio. La produzione della pasta continuò a svilupparsi nei secoli e negli anni successivi. Nel 1900, i processi di essiccazione e pressatura artificiali consentivano una varietà di modi per preparare la pasta e un volume di esportazione maggiore.